INFORMACIÓN ÚTIL SOBRE EL PAN
¿Qué es?
¿En que consiste?
¿Cuáles son sus variedades?
El pan es un alimento básico que
forma parte de la dieta tradicional en Europa, Oriente Medio, India y
América.
Se suele preparar mediante el horneado de una masa elaborada
fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua.
La mezcla en algunas ocasiones suele contener levaduras para que
fermente la masa y sea más esponjosa y tierna.
El cereal más utilizado para la elaboración del pan es la harina de
trigo, también se utiliza el centeno, la cebada, el maíz, el arroz.
Existen muchos tipos de pan que pueden contener otros ingredientes,
como grasas de diferentes tipos (tocino, mantequilla, aceite de oliva),
huevos, azúcar, especias, frutas, frutas secas (como por ejemplo pasas),
verduras (como cebollas), frutos secos o semillas diversas.
La adición de la levadura provoca la fermentación de la masa antes
del horneado, y como consecuencia le proporciona un volumen y una
esponjosidad debido a la producción de pequeñas burbujas de dióxido de
carbono (CO2) que se quedan inmersas entre la masa húmeda de la harina.
Al pan elaborado sin el empleo de levadura se le llama ácimo, y que
por ello carece de la esponjosidad típica de los panes "hinchados" o
"levados".
Es muy posible que las elaboraciones más primitivas de pan no
llevaran levadura, y la harina consistiese en granos toscamente molidos
mezclados con agua que se dejaban secar al sol o que acababan entre las
cenizas de un fuego.
Los panes planos, muy populares en algunas culturas, es muy posible
que sean los más antiguos.
Una variante del pan con denominación propia son las galletas y los
pasteles que poseen diferentes masas azucaradas, es muy posible que
surgieran del conocimiento panadero como una necesidad de hacer panes "más
portables" y nutritivos.
A la masa se le puede dar diferentes formas debido al empleo de
diversos moldes y técnicas de amasado: de esta forma existen las barras, las
trenzas, los aros, etc.
El pan ha sido tan importante en la alimentación humana que se
considera como sinónimo de alimento en muchas culturas, no obstante
participa en muchos rituales religiosos y sociales: como el matzoh en la
pascua judía, la hostia en la eucaristía cristiana, el rito de bienvenida de
los pueblos eslavos que involucra el pan y la sal, etcétera.
Antiguamente en las zonas rurales el pan era elaborado en los
núcleos familiares y poco a poco el establecimiento para dispensar el pan,
la panadería, ha ido cobrando importancia en las zonas urbanas.
En la actualidad se trata de un alimento básico que puede
encontrarse en casi cualquier tienda de alimentación y grandes superficies,
su valor hace que se puedan calcular índices económicos de referencia como
el IPC (Índice de Precios al Consumo), empleado para determinar la evolución
del costo de vida en las naciones.
- Historia del pan
- Usos del pan
- El pan en la cultura popular
Fotos de algunos panes que elaboramos en nuestra panadería
Panadería
"El grano de oro"
Dirección:
Rivera 381 - Durazno
Sucursal:
Penza y Leandro Gómez
Cel. 099 361 974
E-Mail: hober.marenco@hotmail.com
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